SantoPalato è una trattoria moderna che propone la cucina romana in modo più creativo, senza perdere il legame con la tradizione. I piatti sono fatti con ingredienti di qualità e spesso includono anche ricette meno comuni, come quelle del quinto quarto. L’ambiente è semplice ma curato, con un’atmosfera calda e accogliente. A volte è molto affollato e il servizio può essere un po’ sbrigativo, ma nel complesso si mangia bene. Un posto ideale per chi vuole provare la cucina romana in una versione un po’ diversa dal solito.